現在越來越多人會自己釣魚 或者拿到親友釣的魚
如何殺魚 如何殺得好 殺得乾淨
如何不會傷到自己手 尤其是醃魚的時候?
很簡單!!

首先  殺魚 一定要有刮鱗器具

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刮魚鱗之前 一 定要修剪魚鰭  因位魚鰭上的刺傷到手 有可能感染致命性病毒 不可不慎! 

但是別被嚇到 其實非常簡單 有趣 又有成就感!

魚鰭可別完全剪掉 不然會傷到魚肉  而且如果你是宴請客人整條魚的時候 更不能全剪光

否則上菜時 認不出來那是魚了吧?!

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尾巴稍微剪一下 為了好看罷了

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開始刮魚鱗時 一定要逆著魚鱗刮

魚頭向著自己 刮鱗刀則往自己這方向刮

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記得刮的時候  魚頭頂 臉部 腹部 最不容易刮到的 要記得刮乾淨

魚鰓也要打開 把邊緣處的魚鱗也刮一刮

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魚鱗刮好後 接著才是清理魚鰓 跟內臟

看著魚的腹部有一個洞 那就是魚排糞便 生產的地方

把剪刀口刺進肚子(刀尖指到的地方) 不用刺太深

接著平放剪刀 跟魚平行往頭方向剪開  

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一直剪到  刀尖指到的地方!

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這裡也正是要剪開魚鰓的第一個接口喔! (魚鰓總共有兩個接口)

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剪開魚鰓的第二個接口  在剪完第一個接口後 打開就看的到了  刀尖指的地方

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然後 就抓住鬆開的魚鰓往外一拔 連同內臟都可以拔出來!

這樣就完成了!!  接著 請看動作片!!

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 這是我的聲音 不用懷疑!!

valery 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Ewen Chen
  • 多謝您的教導!