不論是烘培書,或者是網路文章~準備的材料以及指導做法看似簡單~

但是~身為美食客~口感及烹飪經驗都告訴我~ 成功的關鍵 一定是在於

"手力,時間,發酵, .....更加重要的是經驗"......

中間一個環節錯誤~就毀了!1775465320.gif

今天! 我有 "必死"的決心!!!  tusky%20(83)[1].gif    

 

高筋麵粉

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乾酵母粉

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特級白糖

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奶油

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糖+鹽拌一拌

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加入麵粉+酵母粉

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拌麵粉真是一件汗流浹背 又腰痠背痛的事情~  lemon47[1].gif

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俺~希望這次能˙成功! 俺真的不想再幹一次了!!

但是。。。。。俺怎麼揉麵糰~麵糰就是不成團~~原本要揉15分鐘可以完成的~

我卻揉了30分鐘未果kuso%20(23)[1].gif。。。。

後來火大 手沾點麵粉去抓麵糰.....才把我手掌上黏得要死的麵糊給弄下來了 !tusky%20(2)[1].gif    

 

麵糰放進鍋子裡面前~鍋子要塗上油

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麵糰包上保鮮膜後~讓它發1小時~就成了兩倍大

若是手指插進去麵糰後 麵糰回不去了  就成功!

不過  麵糰上面有泡泡~感覺是有點發過頭了.....

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我為了怕麵糰黏到手 雙手沾了點麵粉  輕輕的把麵糰"捧"到有點濕的棉布上 

接著用刮刀刮成四分 再輕輕的拍麵糰 讓空氣跑出來 最後~用手指塑成四個圓團 

麵團完成後  鋪上保鮮膜 進行中間發酵15~20分鐘

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接著麵糰壓成扁圓形

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往下折2/3  再把1/3往上摺疊

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同一組動作再折一次

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最後~把麵糰輕輕滾成梭形

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再進行最後一次發酵~ 發大約40分鐘

要進入烤箱前~烤箱要預熱到220度C 約10分鐘後 才能開始烤喔!

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要烤前五分鐘先把麵糰用美工刀割兩刀 (成品如上)

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烤好囉~麵包灑上一點麵粉  更有賣相!

重點是~  好好吃喔~ 外皮脆 麵包又結實onion%20(52)[1].gif

沒有起雲添加劑 過多香料的迫害~ 

給自己及全家人帶來健康的食物~ 真是太棒了!~~1775465299.gif

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valery 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • sazabi
  • 大姊...沒有攪拌機你真的會做到死
    如果想學做麵包可以到下面的網誌看看
    http://shalong0724.pixnet.net/blog
    我現在做麵包都是跟王老師學的
  • 你~你居然會做麵包~ 沒叫我去你家吃喔~過分喔!

    valery 於 2011/07/13 13:08 回覆

  • sazabi
  • 你都沒去我FB看當然不知道摟...