材料&分量:

有機or古早蛋 5顆

糖粉  100g (剛剛喔~不甜)

鮮奶  約530g

香草夾濃縮液  約3g

萊姆酒 約5cc

 

絕對不燒焦的安全焦糖:

   水   約30cc

   糖   約85g (結論是~用紅糖比較好)

   麥芽糖 少許 (實驗後結果是~放一點就好!)

 

做法:

1. 牛奶跟砂糖均勻攪拌

2. 把蛋(或是先打好) 放入1一起攪拌

3. 把香草濃縮液& 萊姆酒一起放入2攪拌

4. 把攪拌好的3 過篩後 放一旁靜置一會兒

5. 開始製作焦糖, 水先放入鍋中再放入糖, 用文火(最小火)慢燒~此時不要去攪拌糖 讓它自己溶化即可  一直到濃稠狀~

    ps.可沾一點放進冷水中 如果不會散開 就差不多了 至少蛋液放進去後不會跟焦糖融在一起

6. 預熱家用(非專業)烤箱 180度 5~10分鐘

7. 將做好的焦糖倒入模具後, 隨後將蛋液也倒入模具中, 並將烤盤倒入水, 用蒸烤法來烤布丁

蒸烤時間進行30~40分鐘   蛋液不晃動 就表示完成了

 

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大功告成囉 ~

老實說 還真不錯吃!

看到一顆顆黑色砂狀物嗎? 那就是香草夾粉!    超~ 讚!!

這次絕對不會焦的焦糖算是成功 ~但是我還是愛苦味焦糖~

下次就要挑戰失敗率最高的"乾燒"紅砂糖!

 

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