LULU的私房菜~

 

不論是烘培書,或者是網路文章~準備的材料以及指導做法看似簡單~

但是~身為美食客~口感及烹飪經驗都告訴我~ 成功的關鍵 一定是在於

"手力,時間,發酵, .....更加重要的是經驗"......

中間一個環節錯誤~就毀了!

今天! 我有 "必死"的決心!!!      

 

高筋麵粉

 

乾酵母粉

 

特級白糖

 

鹽

 

水

 

奶油

 

糖+鹽拌一拌

 

加入麵粉+酵母粉

 

拌麵粉真是一件汗流浹背 又腰痠背痛的事情~ 

 

俺~希望這次能˙成功! 俺真的不想再幹一次了!!

但是。。。。。俺怎麼揉麵糰~麵糰就是不成團~~原本要揉15分鐘可以完成的~

我卻揉了30分鐘未果。。。。

後來火大 手沾點麵粉去抓麵糰.....才把我手掌上黏得要死的麵糊給弄下來了 !    

 

麵糰放進鍋子裡面前~鍋子要塗上油

  

 

麵糰包上保鮮膜後~讓它發1小時~就成了兩倍大

若是手指插進去麵糰後 麵糰回不去了  就成功!

不過  麵糰上面有泡泡~感覺是有點發過頭了.....

 

我為了怕麵糰黏到手 雙手沾了點麵粉  輕輕的把麵糰"捧"到有點濕的棉布上 

接著用刮刀刮成四分 再輕輕的拍麵糰 讓空氣跑出來 最後~用手指塑成四個圓團 

麵團完成後  鋪上保鮮膜 進行中間發酵15~20分鐘

 

接著麵糰壓成扁圓形

往下折2/3  再把1/3往上摺疊

同一組動作再折一次

 

最後~把麵糰輕輕滾成梭形

 

再進行最後一次發酵～　發大約40分鐘

要進入烤箱前～烤箱要預熱到220度C　約10分鐘後　才能開始烤喔！

要烤前五分鐘先把麵糰用美工刀割兩刀　（成品如上）

烤好囉～麵包灑上一點麵粉　　更有賣相！

重點是～　　好好吃喔～　外皮脆　麵包又結實

沒有起雲添加劑　過多香料的迫害～　

給自己及全家人帶來健康的食物～　真是太棒了！～～